プティ シャブリ レ ドゥ テール 2024 アニエス ディディエ ドーヴィサ
シトラスとミネラルが鮮烈に響き合うクリアな味わい
Agnes et Didier Dauvissat Petit Chablis Les Deux Terres
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《ワインについて》
「Les Deux Terres=2つの土地」の名の通り、ベーヌとフィエの2つの異なる区画のブドウをブレンドして造られるプティ・シャブリ。硬質な石灰岩土壌に植わる樹齢約26年のブドウから造られます。
グレープフルーツやレモン、ライムのアロマが爽やかに広がる非常にピュアなアロマ。空気に触れるにつれて白い花の繊細なニュアンスが現れます。アタックは柔らかくなめらか、果実味の中心に美しい酸が通り、驚くほど明瞭。シトラスの風味と砕いた石を思わせるミネラルがほぼ同じ比重で響き合いながら、透明感のある骨格を形成しています。
《生産者について》
ヴァンサン・ドーヴィサと遠縁にあたる、アニエス・エ・ディディエ・ドーヴィサ。シャブリの名門ドーヴィサの名を冠しながらも、古くからの相続畑ではなく、1987年にアニエス氏とディディエ氏がベーヌに自ら畑を購入したことから始まります。ゼロから畑とセラーを築いたドメーヌでありながら、ディディエ氏は所縁あるヴァンサン・ドーヴィサのもとで研鑽し、シャブリの本質に深く触れています。
現在は息子のフロラン氏が加わり、所有畑は約10-13haへと拡大。プティ・シャブリ、シャブリ、シャブリ1級ボーロワをはじめ、ブルゴーニュ・ルージュやクレマン・ド・ブルゴーニュも手がけています。ボーロワはベーヌの北東、湖を望む斜面に位置し、日照に恵まれながらも冷涼なテロワールによって果実の成熟がゆっくりと進みます。これにより果実のふくらみとシャブリらしい緊張感が美しく共存します。
栽培はリュット・レゾネを基本とし、土壌を丁寧に耕し、有機肥料を用いています。2018年にはHVE認証を取得し、環境への配慮もより明確に示しています。
醸造は極めてクラシック。ほとんどのキュヴェはステンレスタンクで発酵・熟成され、果実の純度と土壌の輪郭を前面に表現しています。例外的に1級ボーロワの一部には古樽を用い、ワインに少しの厚みと奥行きを与えます。熟成は6-12か月ほど。クリーンで直線的な味わいが特徴です。
ワイン・アドヴォケイトにおいても「クラシックなスタイルのシャブリを生み出す良質な生産者」と称される“もうひとつのドーヴィサ”。名門の影に隠れるのではなく、自ら畑を拓き、シャブリの土地と向き合い続けてきた彼らのワインは、鋭さだけではなく、澄んだ果実と穏やかな均衡を湛えています。
