- BIO
ドワイヤール キュヴェ リュミエール グラン クリュ 2012
ふたつの“光”が重なり合う、限定生産のプレステージ・キュヴェ
Doyard Cuvee Lumieres Grand Cru
※SDGsの観点から緩衝材(プチプチ袋)を一部高額商品のみ対応として削減いたします。商品や出荷倉庫により梱包状態が異なる場合がございます。※画像はイメージです。ラベルデザインに変更がある場合がございます。ヴィンテージは商品名をご確認ください。記載の無い場合、最新またはノンヴィンテージのお届けとなります。また、入荷のタイミングにより記載のヴィンテージと異なる場合がございます。詳細は事前にお問い合わせください。 ※太いボトルや箱付等、商品により同梱可能本数が異なります。最終的な送料は受注確認メールを必ずご確認ください。（マグナム以上の商品は原則同梱不可）※実店舗との在庫共有により在庫ありの表示でも完売の場合がございます。 予めご了承ください。
《ワインについて》
偉大なヴィンテージにのみ生産されるプレステージ・キュヴェ。特級メニル・シュール・オジェとアヴィーズのシャルドネに、アイのピノ・ノワールをブレンドし、“Lumieres=光”の名にふさわしい、ふたつの光が重なり合う立体感を描き出しています。
洋梨やリンゴ、白桃、マンダリンオレンジ、シトラスオイル、ドライフラワー、焼きたてのパン、バター、ナッツなどが絡み合う芳醇なアロマ。非常に凝縮感がありながら、酸は驚くほど繊細で緊張感に満ち、北東向きのメニル由来の張り詰めた酸と白亜質のミネラルに、南向きのアイがもたらす温かみが溶けこみます。フィニッシュにはチョークを思わせるミネラルと塩味が長く残り、壮大な余韻が静かに続きます。旨みと複雑味が重なり、時間とともに深く広がるシャンパーニュです。
《生産者について》
コート・デ・ブラン南端、1級村ヴェルテュに根差し、世代を超えて研ぎ澄まされたシャンパーニュを造り続けるドワイヤール。1677年にはすでにブドウ栽培家であった記録が残されており、1927年にはモーリス・ドワイヤール氏が自社元詰めをスタートしました。現在は12代目ギヨーム氏がドメーヌを率い、父ヤニック氏が築き上げた“精密で塩味を帯びたブラン・ド・ブラン”の哲学をさらに推し進めています。
所有畑は約11ha。中心となるのは1級ヴェルテュですが、ル・メニル・シュール・オジェ、クラマン、アヴィーズ、オジェといったコート・デ・ブラン屈指の特級村にも区画を有しています。さらに特級アイ村ではピノ・ノワールを栽培。54ものリューディに細分化された畑は平均0.2haほどと極めて小さく、それぞれを個々に、綿密に管理することで、区画ごとのコントラストを明確に描き出します。
栽培ではビオロジック農法を実践し、ほとんどの畑は馬を使って耕作されます。平均樹齢40年を超えるブドウ樹はコルドン仕立てでさらに収量を抑え、ドワイヤール特有の凝縮された深みを際立たせます。
醸造では、最新のプレス機を採用し、可能な限り清澄で繊細な果汁を搾り出します。使用するのはキュヴェ（一番搾り果汁）のみ。すべての区画のブドウはブルゴーニュ産の古樽またはステンレスタンクで個々に醸造され、最低でも48ヶ月という長い熟成を経ます。ヴィンテージによってはマロラクティック発酵を行わず、張り詰めた酸とチョーク由来の塩味をそのまま閉じ込めます。
リュー・ディのラインナップは特筆に値します。ヴェルテュの古樹から生まれる「クロ・ド・ラベイ」、ル・クール・ヌエの影響を受けた古樹から驚くほど濃密な表情を引き出す「モン・フェレ」、そしてアヴィーズのチョークを鋭く映し出す「ヴォワ・ドジェ」。それぞれが同じコート・デ・ブランのシャルドネでありながら、異なる輪郭を持っています。
ワイン・アドヴォケイトにおいても、「多くのシャンパーニュとは一線を画す」と絶賛されるドワイヤールのシャンパーニュ。驚くべき複雑さと深み、極限まで磨かれた透明感に、まだ世界的評価が追いついていないとさえ感じさせます。
