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《ワインについて》
輝きのある淡い黄色の色調。よく熟したシャルドネならではの豊かな果実味が魅力です。洋梨やりんごを思わせる白果実の華やかなブーケに、オレンジピールのような爽やかなアクセントが重なり、香りにいっそうの奥行きを与えます。口当たりは肉厚でありながら、しっかりとした骨格とのバランスが良く、なめらかで上品な味わい。丸みのあるフィニッシュとともに、甘美で長い余韻が心地よく続きます。
《生産者について》
ピノ・ムニエの銘醸地として知られるモンターニュ・ド・ランス地区、シニー・レ・ローズ村に本拠を置くJ・ラサール。1942年にジュール・ラサール氏によって設立された、ブドウ栽培から醸造までを一貫して手掛ける小規模なRMです。設立当初より伝統的でエレガントなシャンパーニュ造りを追求し、現在では大手トップ生産者と肩を並べる高い品質として認められています。
1982年にジュール氏が他界した後は、妻オルガ氏と、20歳の頃から父の傍らでワイン造りを独学で習得した娘のシャンタル氏がメゾンを継承。さらに2006年には、イヴ・サンローランの広報としてキャリアを積んだ孫娘のアンジェリーヌ氏が合流しました。創設者亡き後の様々な困難を乗り越え、シャンパーニュ地方でも極めて珍しい「母・娘・孫娘の女性3代」による強固な運営体制が築かれています。
所有する自社畑は16ha、45区画に細分化されており、すべて醸造所から10km圏内に位置しています。収量よりも品質を最優先した栽培を徹底し、収穫はすべて手摘みで行われ、樹齢や成熟度を見極めた健全な果実のみが選び抜かれます。
醸造においては伝統への敬意と丁寧なアプローチを貫きます。区画ごとに発酵・熟成させた後、緻密なテイスティングを経てブレンドが施され、瓶内熟成は温度管理されたセラーで、ノン・ヴィンテージで約5年、ヴィンテージでは10年もの長い年月を費やします。動瓶(ルミアージュ)も機械化せず、木製ラックを用いて職人の手作業で行う徹底ぶりです。ドサージュはブリュットで1Lあたり12g以下に抑え、完璧な調和を引き出しています。
その真摯なワイン造りは高く評価され、ワイン・スペクテーター誌において「Cuvee Preference Brut"」がクリュッグと並ぶ93点を獲得するなど、名声は確固たるものとなっています。年間生産量は約12万本と少なく、その70%が古くからの顧客へ直販されるため、フランス国内のレストランですら流通が限られる希少な存在です。手作業の温もりと女性ならではの繊細な感性、そして長期熟成が生み出すクリーミーで柔らかな味わいは、繊細な和食から上品な魚介料理まで幅広いマリアージュに対応し、お客様へ特別なストーリーを添えて自信を持ってご提案いただけます。
