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《ワインについて》
フェヴレの哲学と品質を気軽に楽しめるスタンダード・キュヴェ。白い花やシトラス、白桃、ほのかな蜂蜜やヘーゼルナッツのニュアンスが重なるみずみずしいアロマが広がります。フレッシュな果実味とのびやかな酸が心地よく調和し、ミネラルが全体を引き締めます。ふくよかな質感を備えながらも重くなく、果実の余韻が長く続く、エレガントでバランスの取れた味わいです。
《生産者について》
ニュイ・サン・ジョルジュに本拠を構え、1825年の創業以来、7代にわたり受け継がれてきたメゾン、フェヴレ。ブルゴーニュにおいて確固たる地位を築くフェヴレの最大の特徴は、コート・ド・ニュイからコート・シャロネーズにまで広がる約120haもの自社畑にあります。ネゴシアンとしての顔を持ちながら、その生産の約8割をドメーヌものが占めるという構成は、他に類を見ない独自の立ち位置を示しています。
所有畑には、シャンベルタン・クロ・ド・ベーズやエシェゾーといったグラン・クリュをはじめ、各村の優れたプルミエ・クリュが名を連ねます。ひとつひとつの区画は決して大きくはないものの、その分きめ細やかな手入れが行き届き、広大な規模と綿密な栽培を見事に両立させています。
全体の半数以上を占めるコート・シャロネーズの畑もまた、フェヴレの重要な柱です。メルキュレからスタートし、ジヴリ、リュリー、モンタニー、ブーズロンへと広がります。複数のモノポールを有し、“コート・シャロネーズならフェヴレ”と称されるほどの存在感を確立しています。土地ごとの個性を尊重しながらも、メゾンとしての一貫したスタイルを保つその手腕は、長年の経験と組織力の賜物です。
現当主エルワン・フェヴレ氏は、25歳という若さでメゾンを継承。かつてのクラシックで長熟型のスタイルに、よりしなやかなアプローチを加え、早い段階からの調和と熟成ポテンシャルを兼ね備える現代的なバランスへと進化させました。さらに、バタール・モンラッシェやビアンヴニュ・バタール・モンラッシェを取得し、白ワインのポートフォリオを拡張。ムルソーの名門マトロ・ウィッターシェイムとの提携においても、栽培から深く関与することで、品質への厳格な姿勢を貫いています。
スケールの大きさに甘んじることなく、細部への精度を磨き続けるフェヴレ。そのワインには、ブルゴーニュという土地の多様性と、ひとつのメゾンとしての揺るぎない統一感が、見事なバランスで息づいています。
