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ドント グルレ グラン クリュ クラマン ブラン ド ブラン NV
若き気鋭のビオディナミストが描く、クラマンの威厳と豊かな質感
Dhondt Grellet Grand Cru Cramant Blanc de Blancs
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《ワインについて》
特級クラマン内のラ・ガレンヌの区画のブドウを中心に造られるノン・ヴィンテージのブラン・ド・ブラン。やや砂質・粘土の性質を持つ土壌が、クラマン特有のチョークのような繊細さと塩味を残しつつ、豊かなテクスチャーをもたらします。
アカシアの花や青リンゴ、白スグリ、ミントのタッチ伴う涼やかなアロマに、フィノ・シェリーのような酸化熟成の複雑さと淡いスモーキーさが重なります。アタックは驚くほど緻密で、果実味は凝縮しながらも重力を感じさせず、張りのある酸が気品を際立たせます。クラマンらしいミネラルが一直線にのび、まるで砕いたチョークの粉を思わせるような鮮烈な余韻が長く続きます。
《生産者について》
いま最も目を離せないシャンパーニュ界のビオディナミスト、ドント・グルレ。1986年、特級村アヴィーズのすぐ外れにあるフラヴィニーで、エリック・ドント氏とエディット・グルレ氏によって設立されました。2012年に22歳のアドリアン氏が経営を引き継いで以来、テロワールの表現を鋭く磨き上げる若き気鋭のグロワーとして注目を浴びています。
約6haの所有畑の核となるのは、特級クラマンと1級キュイ。さらにシュイィ、セザネ、アヴネイ・ヴァル・ドールの区画が、シャンパーニュ造りに奥行きを与えます。クラマンの丘では表土の薄いチョーク質の土壌が塩味を帯びた緊張感と硬質なミネラルを生み、キュイではやや深い土壌が、より開かれた果実味としなやかな質感をもたらします。
栽培はアドリアン氏自身が“農民的な栽培”と呼ぶような、土に深く入り込むアプローチ。ビオロジック・ビオディナミ農法の原則をもとに、合成農薬を避け、コンポスト、短い剪定、厳しい摘芽、馬による耕作などで、生きた土壌を育てます。区画ごとに精密に管理し、収量より熟度とバランスにフォーカスする姿勢は、近年の新世代グロワーの中でも際立っています。
セラーでは、“醸造の主役を畑に譲る”ための静かな手仕事が続きます。自然発酵による樽発酵を採用し、使用する樽はシャサンやフランソワ・フレールなどのブルゴーニュ樽にこだわっています。マロラクティック発酵は区画とヴィンテージに応じて柔軟に判断され、澱の上で1年弱熟成させた後、無清澄・無濾過で瓶詰め。瓶内熟成はスタンダードキュヴェで24-48か月、長いものでは60か月以上に及びます。
さらにドント・グルレを特徴づけるのが、創業以来続くパーペチュアル・リザーヴ（永久リザーヴ）。毎年一部をティラージュ用に抜き取り、新しいヴィンテージのワインで補填しながら樽で育て続けています。若さの緊張感に、時間の深みが重なり、味わいに陰影をもたらします。
ワイン・アドヴォケイト誌においても「そのこだわりは、グラスに注がれた瞬間にすぐにわかる」と絶賛。ドント・グルレのシャンパーニュはどれもブルゴーニュの影響を色濃く感じられ、ドサージュを最小限に抑えているにもかかわらず、豊かさとスケールを湛えています。 強烈な個性を放つシャンパーニュは、今日、その小規模さとは不釣り合いなほどの名声をドメーヌにもたらしています。
