- BIO
- ビオディナミ
ドント グルレ ロック ソラーレ NV
若き気鋭のビオディナミストが生む、陽光と火打石の交錯
Dhondt Grellet Roc Solare
※SDGsの観点から緩衝材(プチプチ袋)を一部高額商品のみ対応として削減いたします。商品や出荷倉庫により梱包状態が異なる場合がございます。※画像はイメージです。ラベルデザインに変更がある場合がございます。ヴィンテージは商品名をご確認ください。記載の無い場合、最新またはノンヴィンテージのお届けとなります。また、入荷のタイミングにより記載のヴィンテージと異なる場合がございます。詳細は事前にお問い合わせください。 ※太いボトルや箱付等、商品により同梱可能本数が異なります。最終的な送料は受注確認メールを必ずご確認ください。（マグナム以上の商品は原則同梱不可）※実店舗との在庫共有により在庫ありの表示でも完売の場合がございます。 予めご了承ください。
《ワインについて》
ダン・ザン・プルミエ・タンに代わる、現在のドント・グルレのエントリーキュヴェ。“太陽の岩”と名付けられたこのキュヴェは、コート・デ・ブランとは異なる、より陽光を感じさせるコトー・デュ・セザンヌの個性を映し出しています。
アドリアン氏の祖父が1960-70年代にコトー・デュ・セザンヌに植樹した古樹ブドウを中心に使用。1986年から継ぎ足される永久リザーヴワインを30%ブレンドしています。
レモンコンフィやドライフラワー、ヨード香、サンダルウッド、スモーキーな還元香が絡み合う複雑なアロマ。質感は非常に密度が高く、果実味はふくよかで“太陽光のような”広がりを感じさせながらも、鋭くのびやかな酸が中心をまっすぐに貫きます。より温かみと包容力を感じさせる一方で、チョーキーな余韻が後を引き、緊張感をしっかりと維持。豊かな表現はエントリーキュヴェとは思えない仕上がりです。
《生産者について》
いま最も目を離せないシャンパーニュ界のビオディナミスト、ドント・グルレ。1986年、特級村アヴィーズのすぐ外れにあるフラヴィニーで、エリック・ドント氏とエディット・グルレ氏によって設立されました。2012年に22歳のアドリアン氏が経営を引き継いで以来、テロワールの表現を鋭く磨き上げる若き気鋭のグロワーとして注目を浴びています。
約6haの所有畑の核となるのは、特級クラマンと1級キュイ。さらにシュイィ、セザネ、アヴネイ・ヴァル・ドールの区画が、シャンパーニュ造りに奥行きを与えます。クラマンの丘では表土の薄いチョーク質の土壌が塩味を帯びた緊張感と硬質なミネラルを生み、キュイではやや深い土壌が、より開かれた果実味としなやかな質感をもたらします。
栽培はアドリアン氏自身が“農民的な栽培”と呼ぶような、土に深く入り込むアプローチ。ビオロジック・ビオディナミ農法の原則をもとに、合成農薬を避け、コンポスト、短い剪定、厳しい摘芽、馬による耕作などで、生きた土壌を育てます。区画ごとに精密に管理し、収量より熟度とバランスにフォーカスする姿勢は、近年の新世代グロワーの中でも際立っています。
セラーでは、“醸造の主役を畑に譲る”ための静かな手仕事が続きます。自然発酵による樽発酵を採用し、使用する樽はシャサンやフランソワ・フレールなどのブルゴーニュ樽にこだわっています。マロラクティック発酵は区画とヴィンテージに応じて柔軟に判断され、澱の上で1年弱熟成させた後、無清澄・無濾過で瓶詰め。瓶内熟成はスタンダードキュヴェで24-48か月、長いものでは60か月以上に及びます。
さらにドント・グルレを特徴づけるのが、創業以来続くパーペチュアル・リザーヴ（永久リザーヴ）。毎年一部をティラージュ用に抜き取り、新しいヴィンテージのワインで補填しながら樽で育て続けています。若さの緊張感に、時間の深みが重なり、味わいに陰影をもたらします。
ワイン・アドヴォケイト誌においても「そのこだわりは、グラスに注がれた瞬間にすぐにわかる」と絶賛。ドント・グルレのシャンパーニュはどれもブルゴーニュの影響を色濃く感じられ、ドサージュを最小限に抑えているにもかかわらず、豊かさとスケールを湛えています。 強烈な個性を放つシャンパーニュは、今日、その小規模さとは不釣り合いなほどの名声をドメーヌにもたらしています。
