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《ワインについて》
南向きの恵まれた区画に広がるリューディ、レ・コンブから生まれるトロ・ボーのコルトン。約0.6haの畑で栽培される樹齢90年超の古樹ブドウを使用しています。ストロベリーやラズベリー、熟したプラム、チェリーリキュールのアロマに、スミレやバラの花々が重なり、リコリスやスパイス、ほのかな土やタバコのニュアンスが奥行きを与えます。果実味は凝縮しながらも非常に滑らかで、樽香と完璧に調和。張りのある酸が味わいに輪郭を与え、豊かなミネラルとともに立体的に広がります。黒胡椒のタッチも加わり、愛らしく、深みがあり、官能的な余韻を残します。
《生産者について》
1級畑すらない村、ショレイ・レ・ボーヌにありながら、ひときわ存在感を放つドメーヌ、トロ・ボー。畑の名声に頼ることなく、ただワインそのものの完成度で評価を積み重ねてきた、コート・ド・ボーヌ屈指の実力派です。
約24haの所有畑は、本拠地ショレイ・レ・ボーヌを中心に、アロース・コルトン、ボーヌ、サヴィニー・レ・ボーヌへと広がります。コルトン・ブレッサンド、コルトン、コルトン・シャルルマーニュといった特級畑もわずかながら有し、その実力を静かに物語ります。
畑ではブドウ樹そのものの健やかさを何よりも重視。根が地下深くまで伸びるよう馬による耕作を取り入れ、除草剤や化学肥料に頼らない厳格なリュット・レゾネを実践しています。夏季剪定で収量を抑え、果実の凝縮度を高めるなど、決して小さくない規模の中でも丁寧な手仕事を徹底しています。
醸造においても丁寧さを一貫しています。赤ワインは除梗後、コンクリートまたはステンレスタンクで発酵。ルモンタージュでやさしく抽出を促し、後半はピジャージュへと移行しながら、果実のニュアンスを損なわないよう繊細に調整されます。新樽の使用は村名で約25%、1級で約35%、特級で約50%を目安とし、あくまで果実そのものの輪郭を重視。これらの積み重ねが、ワインの純度へと直結しています。
豊かな果実味と圧倒的な透明感、そして体にやさしく染み入るような上品さ。ヴィンテージごとのブレも少なく、端正で緻密な仕上がりはフランス国内でも高く評価され、数多くの星付きレストランで採用されています。華やかな言葉を必要としない完成度。トロ・ボーはどこまでも自然体でありながら、確かな精度に支えられたスタイルを確立しています。
