シャトーヌフ デュ パプ シャント ル メルル ヴィエイユ ヴィーニュ 2007 ボスケ デ パプ
古樹がもたらす深く洗練された包み込むような味わい
Bosquet des Papes Chateauneuf du Pape Chante le Merle Vieilles Vignes
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《ワインについて》
複数の区画からなる古樹を用いた、ラインナップの中で最もクラシックで伝統的なキュヴェ。ワイルドベリーやリコリス、スミレ、ローズなどが織りなすフローラルでエレガントなアロマ。アタックは肉厚で豊かなテクスチャーが広がります。凝縮感のある果実味に黒鉛やレザーのニュアンスが重なる複雑な表現。深く洗練された包み込むような味わいです。
《生産者について》
1860年から続く歴史のもと、クラシックなシャトーヌフを体現し続けるボスケ・デ・パプ。世代が代わるごとに、テロワールを尊重し品質を維持するという信念を常に心に留めながら、それぞれがドメーヌを拡大していきました。現在はシャトーヌフ・デュ・パプの中心に約30haの畑を所有。規模が拡大する中でも、代々受け継がれる伝統を守ることそのものが価値となるスタイルを貫いています。
栽培は古樹が中心。中には樹齢70年以上のブドウも存在し、低収量で凝縮した果実を生み出します。ボスケ・デ・パプの核にあるのは、複数のテロワールの重なりによる奥行き。砂質、粘土、ガレ（小石）といった異なる土壌の区画を組み合わせることで、果実の厚み、スパイス、骨格が自然に層を成す構造を生み出します。シャトーヌフ特有のガレは日中の熱を蓄え夜間に放出し、ブドウの成熟を支える重要な役割を担っています。
全て手摘み収穫され、畑で選別されたブドウは、ワイナリーへ運ぶトラクターの荷台で再度選別されます。その後は一切を偶然に任せない古典的な醸造プロセスを踏みます。セメントタンクでの発酵、十分な空気を供給するためのマストの撹拌、エキスを余すところなく抽出するためのピジャージュやルモンタージュ。熟成は主にフードルで12-18ヵ月行われます。どれも極めて伝統的な手法ですが、重要なのは最適なタイミングでそれを行うノウハウです。
ボスケ・デ・パプのスタイルは、いわゆる“モダンな濃厚さ”とは一線を画します。明確に力強く、しかし誇張された表現のない、土壌と気候が自然に導いた活力。果実、スパイス、土のニュアンスが密に重なり合い、どこか整った品格を保つ、まさに伝統的シャトーヌフの理想形です。
