★シャルドネ PM (ピーエム) シュタイガー ヴィンヤード 2021 モデル ファーム
孤高の単一畑が生み出す緊張感に満ちたシャルドネ
Model Farm Chardonnay P-M Staiger Vineyard
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《ワインについて》
P.M.ステイガー・ヴィンヤードは、サンタ・クルーズ山脈の標高304mの急斜面に孤立する単一畑。痩せた土壌に樹齢50年近い自根のブドウが根を張り、緊張感と純度を極限まで引き出しています。白桃や洋梨、レモンピール、ジャスミンやリンデンの花、砕いた岩やスレートなどのミネラルが重なるアロマ。凝縮した果実味を鋭い酸が引き締め、中盤にはヘーゼルナッツやほのかなトーストのニュアンスが深みを与えます。塩味を帯びたミネラルとともに鮮烈な余韻が長く続きます。
《生産者について》
ソノマ拠点の小規模ブティック・ワイナリーであるモデル・ファーム。カリフォルニアの先鋭的なワイナリーで研鑽したジョアンナ・ウェルズ氏とショーン・カストラニ氏の2人によって立ち上げられました。次世代の現場感覚を持った醸造家による、小規模かつ極めて限定的なプロジェクトです。
ソノマの単一畑を舞台に、自らの手で栽培を行い、トラクターを使わず、すべて手作業で管理。除草剤や化学肥料に頼らず、ビオロジックかつサステナブルな農法を徹底しています。一部の畑ではビオディナミ農法も実践。さらに羊の放牧、蜜蜂やフクロウの導入といった生態系を生かしたアプローチも取り入れ、土地そのものの健全性を重視しています。
畑での徹底した哲学は、そのままセラーへと繋がります。醸造は極限まで介入を排したミニマルなスタイル。天然酵母による発酵、キュヴェにより全房使用、熟成における新樽比率は最小限、無清澄、無濾過。SO2も最小限に抑え、ワインは整えられるのではなく、“ありのまま”表現されます。
ポートフォリオを彩るのはソノマの個性ある区画から生まれる単一畑シリーズ。特に冷涼なペタルマ・ギャップのシラーは、黒系果実にスパイスやハーブ、引き締まった酸を備え、カリフォルニアでありながら北ローヌを想起させるスタイル。シャルドネも過度な熟度や樽香に頼らず、透明感と緊張感を重視しています。生産量は極めて少なく、流通は限られています。
モデル・ファームのワインは単なるナチュラルワインでも、クラシックワインでもありません。人的介入を減らすために、誰よりも畑に関わるという逆説が、静かで力強いテロワールの声を掬い上げています。
