※SDGsの観点から緩衝材(プチプチ袋)を一部高額商品のみ対応として削減いたします。商品や出荷倉庫により梱包状態が異なる場合がございます。※画像はイメージです。ラベルデザインに変更がある場合がございます。ヴィンテージは商品名をご確認ください。記載の無い場合、最新またはノンヴィンテージのお届けとなります。また、入荷のタイミングにより記載のヴィンテージと異なる場合がございます。詳細は事前にお問い合わせください。 ※太いボトルや箱付等、商品により同梱可能本数が異なります。最終的な送料は受注確認メールを必ずご確認ください。（マグナム以上の商品は原則同梱不可）※実店舗との在庫共有により在庫ありの表示でも完売の場合がございます。 予めご了承ください。
《ワインについて》
2018ヴィンテージをベースに、2016,2017ヴィンテージのリザーヴワインをブレンド。ハニーサックルやエルダーフラワー、白葉、洋梨の上品なアロマが漂います。クリーミーな泡立ちとともにピュアな果実味が溢れ、張りのある酸と凛としたミネラルが骨格を整えます。塩味とほのかな苦味を伴う心地良い余韻。ノンヴィンテージながら、長い年月が育む精緻な味わいを堪能できます。
《生産者について》
1955年創業、ヴァレ・ド・ラ・マルヌとモンターニュ・ド・ランスにまたがる小さな区画から、独自の存在感を放つフォレ・ラミヨン。協同組合を経て、2000年に自社生産へと舵を切ったレコルタン・マニピュランです。規模は小さくとも極めて先鋭的な思想が、メゾンを特別な存在にしています。
所有畑は約4.5ha。ベルヴァル＝ス＝シャティヨンやトレル＝シュール＝マルヌといったヴァレ・ド・ラ・マルヌの南～南西向き斜面や、モンターニュ・ド・ランスのヴィルドマンジュの北東向き区画に点在しています。温暖化の影響を強く受けるマルヌにおいて、成熟度と酸のバランスを徹底的に見極めるため、収量を抑え、収穫を遅らせます。10年以上にわたり化学的物質を極力排した栽培を実践し、現在は有機農法への転換も進行中です。
醸造責任者であるニコラ・フォレ氏は、南アフリカやアルゼンチン、アメリカ、イタリアなど世界各地で17年以上にわたり研鑽し、とりわけ温暖な気候条件下でのスパークリングワイン造りに精通しています。その知見は気候変動の課題に直面するシャンパーニュにおいて、極めて実践的。シャンパーニュ委員会から意見を求められる立場にもあり、地方全体の将来に希望をもたらす醸造家のひとりです。
醸造では複数のオーク樽を使用。樽はボランジェ専属の樽職人が手がけたものを譲り受けています。ブルゴーニュでの経験もあるニコラ氏は、そのスタイルを取り入れ、区画ごとに小樽で発酵・熟成を行い、さらに600Lの大樽へ移行して熟成させます。一部を除きマロラクティック発酵は基本的に行わず、清澄や濾過もなし。ブドウが持つ本来の酸と緊張感を軸に据えます。この考えは、かつてクリュッグで醸造責任者を務めたエリック・ルベル氏の思想とも通ずるもの。また、セロス氏とも定期的に意見を交わし合う関係にあり、互いに思考を深め続けています。
スタイルは一貫してエクストラ・ブリュット寄り。ラベル表記がBrutであっても、糖に頼らない骨格と緊張感が支配します。リリースはあえて遅く、他の生産者よりも2年ほど遅れて市場に出ることも珍しくありません。すべては、時間がもたらす安定と深みのためです。
繊細というよりは、静かな迫力。ムニエ由来の果実の厚み、ピノ・ノワールの力強さ、シャルドネの冷たい酸が織りなす確信に満ちた構造に、玄人から支持され続ける理由があります。
