シャサーニュ モンラッシェ 2021 ポール ジュアール
自然な奥深さのある穏やかで優美なシャサーニュ
Domaine Paul Jouard Chassagne Montrachet
| 商品管理番号 | 438412 |
|---|---|
| サイズ | 750ml |
| 生産者 | ポール・ジュアール |
| 産地 | // |
| 原産地呼称 | AOCシャサーニュ・モンラッシェ |
| ヴィンテージ | 2021 |
| 品種 | 100% |
| 土壌/栽培 | 粘土石灰質土壌 |
| 醸造/熟成 | オーク樽熟成 |
| タイプ | /辛口 |
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≪ワインについて≫
シトラスや白桃、ハニーサックル、アカシア、ほのかなトースト香が重なる透き通ったアロマ。パレットには清らかな酸が広がり、核果実の風味が丸みを帯びて浮かび上がります。ミネラルの冷たさとバニラやスパイスなどの温もりが共存し、柔らかな苦味を伴う心地よい余韻を残します。自然な奥深さがあり、穏やかで優美なシャサーニュです。
《生産者について》
シャサーニュ・モンラッシェに根づくポール・ジュアールは、7代続く由緒あるドメーヌです。7代目のポール氏が1992年にドメーヌを継ぎ、古き良きブルゴーニュの醸造家の面影を今に伝えています。
所有畑は約11ha。ブドウと土壌が最大限に自己表現できる機会を与えるべく、畑でのまめな作業を惜しみません。「ドメーヌには最新の醸造設備とセラーが整っているが、技術だけで良いワインは作れない。技術がもたらすのはあくまで作業効率化であり、テロワールやブドウ本来の個性があることが大前提である。」とポール氏は語ります。
収穫はすべて手摘み。醸造ではマストに極力手を加えず、“ブドウとテロワール自身のポテンシャルに委ねる”スタイル。村名から1級、特級に至る多様な区画の特徴を丁寧に表現します。赤ワインにおいては長いマセラシオンと発酵で緩やかにエキスを抽出し、ポンプによる負荷は醸造設備の工夫により大幅に抑えられています。ポール氏のワイン造りは土地と時間の静けさへの信頼を感じさせます。
白は輝くようなミネラル感とゆっくり開いてゆく深みを備え、赤は繊細に滲み出す果実味となめらかさを湛えるのがポール氏のワインの特徴。どちらにも過剰さは一切なく、透明感と優美さが引き立ちます。手仕事と畑の気配と対話するようなワインは、飲む者に“ブルゴーニュが本来あるべき姿”を、そっと囁くかのようです。
