グラーヒャー ドームプロブスト リースリング カビネット 2021 ヴィリ シェーファー
深く涼しく、新鮮でスパイシー、やや力強さのある味わい
Graacher Domprobst Riesling Kabinett Willi Schaefer
| 商品管理番号 | 433674 |
|---|---|
| サイズ | 750ml |
| 生産者 | ヴィリ・シェーファー |
| 産地 | ドイツ/モーゼル |
| ヴィンテージ | 2021 |
| 品種 | リースリング100% |
| 土壌/栽培 | 粘板岩、南-南西向きの急こう配 |
| 醸造/熟成 | 1月頃まで発酵、瓶詰めまでシュール・リー熟成 |
| タイプ | 白/やや甘口 |
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≪ワインについて≫
深く涼しく、新鮮でスパイシー。グレープフルーツや熟したストーンフルーツ、濃いめのワイルドベリー、湿った土や石のニュアンスを帯びています。上質なアタックとともに独特のスパイシーさが口中にもじわりと広がります。丸く瑞々しく、洗練されたドライさと焦点の定まった繊細な酸を持つ至高のキュヴェです。ヒンメルライヒ・カビネットよりも真面目で内向的な印象です。
≪生産者について≫
非常に小規模で、高品質のリースリングの生産に特化した生産者。ベルンカステルとヴェーレンの間にあるグラーハ村に拠点を構えます。パーカーをはじめとする評論家に絶賛され、その人気ぶりはブドウが実る前に全てのワインが予約されると言われるほど。2.7haという極小の畑からたった2200ケース程のみ生産される、入手困難を極めるワインです。
シェーファーが最も大切にするのは“ドイツ独自のスタイル”。どのヴィンテージにおいても常に繊細で美しい酸を備えた味わいは、粘板岩土壌と微生物によってもたらされます。刈り込んだ草や家畜の糞、粉砕した葡萄の枝などを肥料にし、微生物が多く生息出来る、空気を含んだ柔らかな土壌を大切にしています。醸造の基本はどれも共通で、1月頃まで発酵を行い、健全な澱とともに瓶詰めまで熟成させます。1年経つと味わいにぐっとコクと深みが生まれるのがシェーファーのワインの特徴です。
近年はパリの星付きのレストランにも採用され、シュペトレーゼやアウスレーゼをソーテルヌと同様に扱う店が増えています。パーカーは、「シェーファーのリースリングは“派手で快楽的”、それでいて並外れて複雑で食欲をそそる、人を動かさずにいられないワイン」と評価しています。
