ビルカール サルモン ブリュット レゼルヴ
フレッシュな果実味と熟成による複雑味を兼ね備えた味わい
Billecart Salmon Brut Reserve
| 商品管理番号 | 415521 |
|---|---|
| サイズ | 750ml |
| 生産者 | ビルカール・サルモン |
| 産地 | フランス/シャンパーニュ/ヴァレ・ド・ラ・マルヌ |
| 原産地呼称 | AOCシャンパーニュ |
| ヴィンテージ | NV |
| 品種 | ムニエ40%、シャルドネ30%、ピノ・ノワール30% |
| 醸造/熟成 | ステンレスタンク発酵、MLF、リザーヴワイン40%、瓶内熟成30ヵ月、ドサージュ8g/L |
| タイプ | 発泡・白/辛口 |
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≪ワインについて≫
3年分のリザーブ・ワインをブレンド。フレッシュな果実味と熟成による繊細な複雑味を兼ね備えています。 チャーミングなムニエのアロマにシャルドネの清らかな酸、ピノ・ノワールの芳醇さが絶妙なバランスを保ち、美しい調和を奏でています。
≪生産者について≫
家族経営で独自の手法、妥協のなさ、少量生産を掲げ高品質のシャンパーニュづくりを続けるメゾンです。20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶ「ミレニアム・ブラインド・テイスティング」では1位、2位と首位を独占。世界の数々の格式高いレストランで採用され、「シャンパーニュを極めた者が最終的にたどり着く至高のシャンパーニュ」ともされています。
メゾンの拠点は北部マレイユ・シュール・アイ村。ニコラ・フランソワ・ビレカールとエリザベス・サルモンの結婚により1818年に誕生しました。以来約200年、7世代に渡り家族経営を貫いています。
現在、畑ではビオディナミ農法を一部採用し、農薬や除草剤の使用を避けています。ブドウの質を高めるために、収穫量は非常に低く抑えられます。上質な酸を可能な限り保つため、収穫後すぐにプレスすることを徹底。また、マストを2度澱引きします。ビルガールがこの方法を始めた当時、シャンパーニュ地方では画期的なことでした。さらに長期間の低温発酵も採用。ドザージュは低用量で、年により不要な場合は行いません。これらの工程によりビルガールの追求する繊細で気品溢れるシャンパーニュが誕生します。
幅広いラインナップの中でも最高峰は1964年植樹の古樹ブドウから造られるブラン・ド・ノワール、ル・クロ・サン・ティエールです。ブドウは石の壁（クロ）に囲まれた隔離された1haの区画から収穫され、ブルゴーニュの小樽で熟成。生産本数は毎年7000本に届かない程の少量です。
