ブルーノ パイヤール プルミエール キュヴェ エクストラ ブリット NV
巨匠ジョエル・ロブションが惚れ込んだシャンパンーニュ
Bruno Paillard Extra Brut Premiere Cuvee
| 商品管理番号 | 416692 |
|---|---|
| サイズ | 750ml |
| 生産者 | ブルーノ・パイヤール |
| 産地 | フランス/シャンパーニュ/モンターニュ・ド・ランス |
| 原産地呼称 | AOCシャンパーニュ |
| ヴィンテージ | NV |
| 品種 | ピノ・ノワール約45%、シャルドネ約33%、ピノ・ムニエ約22% |
| 醸造/熟成 | 1番絞りのキュヴェのみを使用、20％バリック樽発酵20%、リザーヴワイン35％、瓶内熟成約36ヵ月、デゴルジュマン後6ヶ月熟成、ドザージュ6g/L以下 |
| タイプ | 発泡・白/辛口 |
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≪ワインについて≫
一番搾りの果汁のみを使用しつくられる、非常にピュアでクリアなシャンパーニュです。爽やかなシトラスや豊潤な赤系果実にジンジャーやアーモンドの芳ばしいニュアンスが重なる表情豊かなアロマ。ジューシーなフルーツフレーバーが口中になめらかに広がり、オレンジピールのような心地良い苦みを伴うミネラルが全体を引き締めています。R.パーカーをはじめ各誌で軒並み90点以上の評価を獲得、美食家を唸らすシャンパーニュです。
≪生産者について≫
戦後に設立された数少ないメゾンとして最も新しく、自営の独立したメゾンとして最大級の規模を誇ります。もとはブドウ栽培家兼仲介業を営んでいた家系からスタートし、1994年から畑の購入を始め、現在は使用ブドウの約40％を自社畑で賄っています。有機栽培を実践し、除草剤は不使用です。
メゾンには区画ごとの発酵タンク、紫外線をカットする特殊な照明など、技術を駆使してワインにとって最良の環境を確保しています。また、設立当初からドサージュ量が少ないことでも有名です。近年はさらに低く抑え、非常に引き締まったエレガントな味わいに仕上げています。「料理の味をより引き立てるシャンパーニュ」と称賛され、ジョエル・ロブションを始めとする三ツ星レストランの他に500件近い星付きレストランで採用されています。オリエント急行とコンコルドでサーヴされたことでも話題となりました。
大企業の傘下に収まりプロモーションに甘んずることなく、真摯に最高品質を追求する孤高の生産者です。
