ブルーノ パイヤール エクストラ ブリュット アッサンブラージュ 2012
奥深さと凝縮感を秘めた超グレートヴィンテージの2012年
Bruno Paillard Extra Brut Assemblage
| 商品管理番号 | 431090 |
|---|---|
| サイズ | 750ml |
| 生産者 | ブルーノ・パイヤール |
| 産地 | フランス/シャンパーニュ/モンターニュ・ド・ランス |
| 原産地呼称 | AOCシャンパーニュ |
| ヴィンテージ | 2012 |
| 品種 | ピノ ノワール60%、シャルドネ40% |
| 醸造/熟成 | 一番搾り果汁のキュヴェのみを使用、樽発酵20％、瓶内熟成約8年、ドサージュ4.5g/L |
| タイプ | 発泡・白/辛口 |
※画像はイメージです。ラベルデザインに変更がある場合がございます。ヴィンテージは商品名をご確認ください。記載の無い場合、最新またはノンヴィンテージのお届けとなります。また、入荷のタイミングにより記載のヴィンテージと異なる場合がございます。詳細は事前にお問い合わせください。 ※太いボトルや箱付等、商品により同梱可能本数が異なります。最終的な送料は受注確認メールを必ずご確認ください。（マグナム以上の商品は原則同梱不 可）※実店舗との在庫共有により在庫ありの表示でも完売の場合がございます。 予めご了承ください。
≪ワインについて≫
超グレートヴィンテージとされる2012年。8つの畑のブドウをブレンドしつくられます。チェリーや白桃の瑞々しさに、ドライイチジク、ハチミツ、ジンジャー、アカシアの花のアロマが続きます。空気に触れることでカカオのニュアンスも現われ、口中でもアロマ同様の豊かな風味が延々と続きます。リッチな味わいに塩気を帯び、緻密で凛とした印象を与えています。
≪生産者について≫
戦後に設立された数少ないメゾンとして最も新しく、自営の独立したメゾンとして最大級の規模を誇ります。もとはブドウ栽培家兼仲介業を営んでいた家系からスタートし、1994年から畑の購入を始め、現在は使用ブドウの約40％を自社畑で賄っています。有機栽培を実践し、除草剤は不使用です。
メゾンには区画ごとの発酵タンク、紫外線をカットする特殊な照明など、技術を駆使してワインにとって最良の環境を確保しています。また、設立当初からドサージュ量が少ないことでも有名です。近年はさらに低く抑え、非常に引き締まったエレガントな味わいに仕上げています。「料理の味をより引き立てるシャンパーニュ」と称賛され、ジョエル・ロブションを始めとする三ツ星レストランの他に500件近い星付きレストランで採用されています。オリエント急行とコンコルドでサーヴされたことでも話題となりました。
大企業の傘下に収まりプロモーションに甘んずることなく、真摯に最高品質を追求する孤高の生産者です。
