サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ レ フルノー 2019 シモン ビーズ
アロース・コルトンに近い特徴をもつしっかりとしたストラクチャー
Savigny Les Beaune 1er Cru Les Fournaux Simon Bize
商品管理番号 | 432484 |
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サイズ | 750ml |
生産者 | シモン・ビーズ |
産地 | フランス/ブルゴーニュ/サヴィニー・レ・ボーヌ |
原産地呼称 | AOCサヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ |
ヴィンテージ | 2019 |
品種 | ピノ・ノワール100% |
土壌/栽培 | 斜面下部の深い土壌 |
醸造/熟成 | 天然酵母使用、木桶発酵、木樽熟成12-15ヵ月(古樽)、無清澄、無ろ過 |
タイプ | 赤/辛口 |
※画像はイメージです。ラベルデザインに変更がある場合がございます。ヴィンテージは商品名をご確認ください。記載の無い場合、最新またはノンヴィンテージのお届けとなります。また、入荷のタイミングにより記載のヴィンテージと異なる場合がございます。詳細は事前にお問い合わせください。 ※太いボトルや箱付等、商品により同梱可能本数が異なります。最終的な送料は受注確認メールを必ずご確認ください。(マグナム以上の商品は原則同梱不 可)※実店舗との在庫共有により在庫ありの表示でも完売の場合がございます。 予めご了承ください。
≪ワインについて≫
ヴェルジュレスの麓に位置し、サヴィニー・レ・ボーヌの1級畑の中では最もアロース・コルトンに近い特徴をもちます。赤い果実の中に動物的なニュアンス。シルキーながらもタンニンはしっかりめ、シモン・ビーズらしい美しい酸も備えています。
≪生産者について≫
端正で美しさの際立つスタイルで人気のシモン・ビーズ。サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンで、酸とミネラルを基調とした驚くほど繊細なワインを生み出しています。
1880年に初代当主シモン・ビーズがわずかなブドウ畑からスタートし、4代目パトリックの代でラトリシエール・シャンベルタン、コルトン・シャルルマーニュの赤白ふたつのグラン・クリュを獲得、ドメーヌの面積を22haまで拡大しました。
2008年より段階的にビオディナミ農法を導入。畑の状態を改良し、テロワールを体現したワインづくりを大切にしています。ワインづくりにおいて、白ワインは6?12ヶ月の樽熟成、新樽率は15?30%と比較的少なめです。赤ワインは基本的に100%全房発酵、やわらかなマスト抽出のためピジャージュは足で行います。新樽率は低く、まったく新樽を使わないキュヴェもあります。白赤どちらも古典的な醸造を行っています。
酸とミネラルに富んだ白と、しなやかかつしっかりとしたストラクチャーをもつ赤。緻密に整えられ料理を引き立てるスタイルは、とりわけレストランに愛されています。