畑は凝灰岩土壌で、ビオディナミ転換中。平均樹齢は30年です。 野生酵母により発酵が始まるのを待ち、発酵が完全に終わる前の糖分が残っている状態でいったん瓶詰めをします。残りの発酵を瓶内で継続させ、炭酸ガスを発生させるメトード・アンセストラルでつくられます。リキュール・ド・ティラージュは使用せずブドウの糖分のみで発酵させるため、 ブドウ本来の豊かな香りと味わいを楽しむことができます。
青りんごのようなフレッシュで香り高いアロマが、じわりと体中に沁みていく感覚があります。フードフレンドリーで繊細な味わいとも相性が良く、たらや白子などの魚介や和食とのペアリングもおすすめです。SO2含有量10mg/L未満、※亜硫酸塩無添加の場合でも醸造過程で自然発生する亜硫酸塩を微量に含む場合がございます。
PET NAT YURIGUSA