シュヴァリエ モンラッシェ グラン クリュ 2017 アンリ ボワイヨ
長期熟成を期待できる文句なしの仕上がり
Chevalier Montrachet Grand Cru Henri Boillot
| 商品管理番号 | 431278 |
|---|---|
| サイズ | 750ml |
| 生産者 | アンリ・ボワイヨ |
| 産地 | フランス/ブルゴーニュ/ピュリニー・モンラッシェ |
| 原産地呼称 | AOCシュヴァリエ・モンラッシェ グランクリュ |
| ヴィンテージ | 2017 |
| 品種 | シャルドネ100% |
| 土壌/栽培 | 粘土石灰質 |
| 醸造/熟成 | 木樽熟成(228Lの小樽、新樽率100%) |
| タイプ | 白/辛口 |
| その他 | #熟成ワイン |
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≪ワインについて≫
オレンジオイルや白い花々のドライフラワー、蜜蝋、砕いた岩、クリームなどのクラシカルなブーケがグラスの中で解き放たれ、驚きを与えます。フルボディで張りがあり、灼熱のような強さもあり、素晴らしい深みと立体感のあるストラクチャーで構成されています。フィニッシュには研ぎ澄まされたミネラルによる緊張感を備えた長い余韻。長期熟成を期待できる文句なしの仕上がりで、間違いなく探し求める価値のあるワインです。
≪生産者について≫
妥協を許さない完璧主義者、アンリ・ボワイヨ。いいワインを造るための「方程式」を徹底しています。ヴォルネイで最も古い家柄の一つであり、ドメーヌの創業は1885年。現当主のアンリは5代目です。ピュリニー・モンラッシェとヴォルネイを中心に約15haの畑を所有しています。また、1996年にはネゴシアンとしての「メゾン アンリ・ボワイヨ」も設立しました。
畑ではリュット・レゾネ（減農薬農法）を実践、出来るだけ化学物質の使用を抑え、除草剤は使用しません。非常に厳しい選果をすることでも有名なドメーヌで、収量が低く、白は平均45hL/ha、赤は35hL/ha、年によって15hL/haまで落とすこともあります。。
醸造にもこだわりがあります。白は果実を空圧式プレスで絞り、熟成には通常よりも大きい350Lの樽を使用します。ワインにかかる負荷を減らし、緩やかな熟成を促すことで、透明感のあるしなやかなスタイルに仕上げています。赤は１２日程度の低温プレマセラシオン、ピジャージュ、ルモンタージュを実施。熟成は228Lの樽（新樽比率40-70%前後）で15-18カ月を目途に行います。果実味をしっかり抽出し、熟成の与える風味との絶妙なバランスを密に計算された、モダンで構造的な仕上がりです。白、赤共に、発酵には自然酵母のみを使用します。
厳しい選果、ベストなタイミングでの収穫、余計な手を加えない等、テロワールやヴィンテージの良し悪しだけでは補いきれない細部にこだわり抜くことが、他の生産者と一線を画す要となっています。
