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《ワインについて》
ロベルト氏の妻であるアウローラ氏に捧げて造られたキュヴェ。ハニーサックルやアカシアを思わせる繊細なフローラルノートに、グレープフルーツやパイナップル、白桃、アプリコットなどのみずみずしいアロマが現れます。パレットには生き生きとした果実の躍動感を感じられ、爽快な酸が美しいハーモニーを描きます。余韻にはコルテーゼ特有の心地よい苦味とミネラル感。“夜明け”の意味も持つアウローラは、新しい一日の始まりを思わせるような明るさと生命力に満ちた味わいです。
《生産者について》
ピエモンテワインの新たな可能性を切り拓き、国際的に愛される生産者、ロベルト・サロット。1800年台に歴史の幕を開け、1984年にロベルト・サロット氏がワイナリーを継承したことで世界的に躍進。現在はピエモンテを代表する大規模生産者のひとつとして知られています。
畑はネヴィーリエを拠地に、バローロ、バルバレスコ、ガヴィ、アルタ・ランガなど、ピエモンテを象徴する銘醸地に約90haを所有。バローロではサン・ポンツィオやベルジェラ・ペッツォーレ、バルバレスコではガイア・プリンチペといった優良区画を擁し、ピエモンテ全域のテロワールを表現しています。
ロベルト・サロットを語るうえで最も印象的なのは「革新性」。アマローネで知られるアパッシメントの概念を、バローロへ応用するという大胆な挑戦を行いました。その代表作が「Barolo Audace」。ネッビオーロの一部を乾燥させて果実を凝縮し、伝統的な長期熟成と組み合わせることで、バローロ本来の気品や緊張感を保ちつつ、厚みと深みを一層引き出します。"Audace=勇敢”の名に相応しい、探究心が尽きないロベルト・サロットの真骨頂です。
2025年には7代目となる娘エレナ氏へ捧げられたバルベーラ・ダルバ「Elena La Luna」が、ガンベロ・ロッソの最高評価であるトレ・ビッキエーリを獲得。200年以上続く家族の歴史と未来を象徴するワインとなりました。革新と伝統、規模と品質、そして家族の絆。そのすべてを彼らのワインの品質に明確に反映しています。
