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ドント グルレ プルミエ クリュ レ テール フィーヌ ブラン ド ブラン NV
若き気鋭のビオディナミストが生む、透明感と張り詰めたミネラル
Dhondt Grellet 1er Cru Les Terres Fines Blanc de Blancs
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《ワインについて》
キュイとシュイィに点在する小区画のシャルドネのみから造られるブラン・ド・ブラン。ラインナップの中でも最も繊細な骨格を持ち、コート・デ・ブラン北部の象徴的な存在です。1986年から継ぎ足される永久リザーヴワインを30%ブレンドしています。
熟したシトラスや青リンゴ、白桃のアロマに、湿った石や焼きたてのパン、ローストナッツのタッチ。泡は驚くほど繊細で、シームレスなテクスチャーが舌の上を滑ります。ふくよかな果実味を、研ぎ澄まされた酸とチョーク由来のグリップが引き締め、透明感の奥に張り詰めたミネラルの緊張感が宿ります。冷涼感のある長い余韻が北部らしさを感じさせます。
《生産者について》
いま最も目を離せないシャンパーニュ界のビオディナミスト、ドント・グルレ。1986年、特級村アヴィーズのすぐ外れにあるフラヴィニーで、エリック・ドント氏とエディット・グルレ氏によって設立されました。2012年に22歳のアドリアン氏が経営を引き継いで以来、テロワールの表現を鋭く磨き上げる若き気鋭のグロワーとして注目を浴びています。
約6haの所有畑の核となるのは、特級クラマンと1級キュイ。さらにシュイィ、セザネ、アヴネイ・ヴァル・ドールの区画が、シャンパーニュ造りに奥行きを与えます。クラマンの丘では表土の薄いチョーク質の土壌が塩味を帯びた緊張感と硬質なミネラルを生み、キュイではやや深い土壌が、より開かれた果実味としなやかな質感をもたらします。
栽培はアドリアン氏自身が“農民的な栽培”と呼ぶような、土に深く入り込むアプローチ。ビオロジック・ビオディナミ農法の原則をもとに、合成農薬を避け、コンポスト、短い剪定、厳しい摘芽、馬による耕作などで、生きた土壌を育てます。区画ごとに精密に管理し、収量より熟度とバランスにフォーカスする姿勢は、近年の新世代グロワーの中でも際立っています。
セラーでは、“醸造の主役を畑に譲る”ための静かな手仕事が続きます。自然発酵による樽発酵を採用し、使用する樽はシャサンやフランソワ・フレールなどのブルゴーニュ樽にこだわっています。マロラクティック発酵は区画とヴィンテージに応じて柔軟に判断され、澱の上で1年弱熟成させた後、無清澄・無濾過で瓶詰め。瓶内熟成はスタンダードキュヴェで24-48か月、長いものでは60か月以上に及びます。
さらにドント・グルレを特徴づけるのが、創業以来続くパーペチュアル・リザーヴ（永久リザーヴ）。毎年一部をティラージュ用に抜き取り、新しいヴィンテージのワインで補填しながら樽で育て続けています。若さの緊張感に、時間の深みが重なり、味わいに陰影をもたらします。
ワイン・アドヴォケイト誌においても「そのこだわりは、グラスに注がれた瞬間にすぐにわかる」と絶賛。ドント・グルレのシャンパーニュはどれもブルゴーニュの影響を色濃く感じられ、ドサージュを最小限に抑えているにもかかわらず、豊かさとスケールを湛えています。 強烈な個性を放つシャンパーニュは、今日、その小規模さとは不釣り合いなほどの名声をドメーヌにもたらしています。
