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≪ワインについて≫
ジヴリの1級畑の中でもとりわけ評価の高いクロ・ジュ。石灰質豊富な土壌がもたらすミネラル感が光ります。ラズベリーやチェリーの若々しい果実のアロマを縁取る芳醇なオークのニュアンス。アタックは深くジューシーで柔らかく、粒感のあるタンニンとともに豊かな果実味が広がります。ほのかな土の香りが奥行きを添え、美しいバランスとエレガンスをたたえています。
《生産者について》
ジヴリという産地の魅力を、現代の感覚で軽やかに引き出すドメーヌ・ムートン。コート・シャロネーズの中心、ジヴリに拠点を置く、代々続く家族経営のドメーヌです。3代目のジェラール氏がドメーヌ元詰めへと舵を切り、現在は4代目のローラン氏が美しいテロワールを柔軟に表現しています。
所有畑は約12ha。粘土石灰質土壌に平均樹齢30年のブドウ樹が広がります。土壌の定期的な耕作や収量制限を徹底し、介入は控えつつブドウそのものの質を高めます。多様なクリマと標高差を持つジヴリの土地は、“Joyau du terroir=テロワールの宝石”とも呼ばれ、その複雑で繊細なニュアンスをワインに表現しています。
醸造においても、自然の流れを尊重しながら最小限の手を添えるのみ。その上で必要な部分にだけ現代的な技術を取り入れるバランス感覚が光ります。赤は100％除梗、温度管理下で12-20日のマセラシオンを経て発酵。樽熟成は約12ヵ月行い、純度の高い果実味となめらかなタンニンを引き出します。白は収穫直後に圧搾され、一部はステンレスタンク、一部には400Lの樽を用います。約8ヵ月、細かい澱とともに熟成させることで、ふくらみと複雑さを与えます。
果実の明るさとシルキーな質感、しなやかな酸を備え、若いうちから親しみやすいドメーヌ・ムートンのワイン。日常に無理なく溶け込むバランスと飲み心地の良さが魅力です。
