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★シャルム シャンベルタン グラン クリュ 2021 ユグノー
一口ごとに深みを増す、風格ある味わい
Charmes Chambertin Grand Cru Huguenot
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≪ワインについて≫
樹齢約60年の古樹ブドウから造られる、風格ある特級キュヴェ。赤黒ベリーやスミレ、バラの花、森の下生え、シナモン、バニラ、土の香りが重なる華やかなアロマが漂います。一口ごとに深みを増し、ニュアンス豊かで繊細な味わいが美しく広がります。タンニンは見事に溶け込み、テクスチャーはビロードのよう。ミネラル感が全体に透明感と張りを持たせ、長く深遠な余韻へと誘います。
《生産者について》
マルサネを過小評価の産地から解き放った世代の中核のひとつ、ドメーヌ・ユグノー。1790年代から200年もの歴史を紡ぐ家族経営の生産者です。現在はフィリップ・ユグノー氏が当主を務め、マルサネにおいてテロワールの再評価とプルミエ・クリュ昇格に向け、産地全体のクオリティ向上を牽引しています。
約23haの自社畑は、マルサネ、フィサン、ジュヴレ・シャンベルタンにまたがります。栽培は20年以上前から環境への配慮を重視し、2013年にはビオロジック認証を取得。農薬や殺虫剤に頼らず、耕作や土壌管理を徹底することで、畑の生命力を引き出しています。収穫はすべて手摘みで行われ、畑の段階から厳格な選果が行われます。
醸造では丁寧さが一層際立ちます。ブドウは選果台でさらに厳選、グラヴィティ・フロー・システムでマストへの負荷を抑えて発酵へと移します。過度な抽出は避け、純度と質感を引き出すことにフォーカス。熟成には主に1-2年使用の古樽を用い、期間はアペラシオンに応じて約8-18ヵ月と綿密に調整します。オークの影響を控えめに、果実のフィネスを前面に表現しています。
ユグノーのスタイルは明快で、赤はベリーの風味が豊かに広がり、肉付きが良くビロードのようになめらか。白はフレッシュさと骨格に富み、ロゼも含めどれもバランス感が秀でています。畑と対話し続ける積み重ねによって、評価を確固たるものにしています。
