氷温がもたらす、音なき祝祭の
“もう一章”

2019年、氷温という極限の静寂のなかで
生まれた
静かな泡酒の完成形。
°Ondo 001 Re.は、その思想を受け継ぎながら、
異なる時間がもたらした、別の表情である。
それは進化ではない。昇華でもない。
同じ設計思想が、2021という
時間によって描いた、
もう一つの相。

幽霧（ゆうむ）
— 霧になる直前の、泡の気配
2019年の001が《霧泡》なら、
2021年の001 Re. は《幽霧》。
泡はまだ、完全に霧にはなっていない。
粒の気配をわずかに残しながら、
音も主張もなく、
静かに立ち上がる。
見えるか、見えないか。存在するか、溶け込むか。
その境界にだけ現れる、泡の表情。

技術は同じ。
時間だけが、違う。
酒米：五百万石
精米歩合：50％
木桶仕込み
瓶内二次発酵
ドサージュ・ゼロ
氷温熟成（-2℃）
設計も思想も、001と同じ。
ただ一つ異なるのは、熟成に与えられた時間。
2019より短い熟成期間は、
泡にわずかな輪郭を残し、
酒に若い張りと緊張感をもたらした。

°Ondo 001 Re.とは何か
泡を誇る酒ではない。
華やかさを競う酒でもない。
氷温という静寂のなかで、
泡がどう在るべきかを、
もう一度問い直した酒。
それが、
°Ondo 001 Re.
《幽霧》。