フレデリック サヴァール プルミエ クリュ ル モン ブノワ 2019
樽熟の芳醇さが漂う風味豊かな味わい
Savart 1er Cru Le Mont Benoit
| 商品管理番号 | 436901 |
|---|---|
| サイズ | 750ml |
| 生産者 | フレデリック・サヴァール |
| 産地 | フランス/シャンパーニュ |
| 原産地呼称 | AOCシャンパーニュ |
| ヴィンテージ | 2019 |
| 品種 | ピノ・ノワール95%、シャルドネ5% |
| 土壌/栽培 | リュット・レゾネ、石灰質土壌 |
| 醸造/熟成 | オーク樽発酵、オーク樽熟成10ヵ月、瓶内熟成41ヵ月、無濾過、ドサージュ2g/L |
| タイプ | 発泡・白/辛口 |
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≪ワインについて≫
白桃やネクタリン、オレンジオイル、白い花、バター、ペストリー、ブリオッシュなどの混じり合う芳醇なアロマ。アタックは肉厚、味わいの焦点がしっかりと定まり、繊細でありながら骨格も感じられ、鮮やかな酸味が活力をもたらしています。チョーキーで明るい余韻でエレガントに締めくくられます。
《生産者について》
ブティック・シャンパーニュの最前線として注目を集めるフレデリック・サヴァール。伝統に縛られず、自由な発想と革新のスピリットでシャンパーニュ造りを行っています。まるでアート作品のように繊細でありながら力強いエネルギーを秘めたスタイルは、比較的若い造り手ながら既に世界中の愛好家を虜にしています。
拠点はモンターニュ・ド・ランスの1級エキュイユ村。1947年に極小の畑を開墾し、1995年に初めて瓶詰めを行った家族経営のメゾンです。3代目のフレデリック・サヴァール氏によって品質が飛躍し、シャンパーニュ界の最前線に躍り出ました。彼の哲学はシンプルながら革新的、畑では極力人の手を加えず、醸造は挑戦的です。
所有畑はわずか4ha。エキュイユ村を中心とした南向きの区画はピノ・ノワールの聖地でもあります。畑ではリュット・レゾネを実践。化学物質を使用せず、害虫の駆除も自然の摂理の中で行い、健全な土壌とブドウ樹を守ります。品種はピノ・ノワールを中心とし、トレパイユなど一部の畑でシャルドネも栽培しています。
サヴァールのワイン造りは“ミクロ・ヴィニフィケーション”の極み。畑ごと、時には樽ごとに発酵・熟成を行い、それぞれの個性を最大限に生かします。発酵には旧樽を用い、ナッツやスパイスの複雑なニュアンスをプラスしています。フレッシュな酸を保つためMLFの有無をワインごとに調整し、無濾過で瓶詰め。ドザージュは最小限に抑え、テロワールと品種のピュアな表現にこだわっています。
フレデリック・サヴァールは伝統的なシャンパーニュの概念に風穴を開ける存在。彼のワインは単なる発泡ワインではなく、 ピュアなテロワールの物語そのものです。弾ける果実味、クリスタルのような透明感と深みが共存し、シャンパーニュの新たな波を感じさせるサヴァールは一飲の価値があります。
