フレデリック サヴァール プルミエ クリュ エキュイユ トレパイユ ブラン ド ブラン NV
ミネラル感と鮮烈な酸の際立つ味わい
Savart 1er Cru Ecueil Trepail Blanc de Blancs NV
| 商品管理番号 | 436900 |
|---|---|
| サイズ | 750ml |
| 生産者 | フレデリック・サヴァール |
| 産地 | フランス/シャンパーニュ |
| 原産地呼称 | AOCシャンパーニュ |
| ヴィンテージ | NV |
| 品種 | シャルドネ100% |
| 土壌/栽培 | リュット・レゾネ、石灰質土壌 |
| 醸造/熟成 | オーク樽発酵、オーク樽熟成8ヵ月、瓶内熟成21ヵ月、無濾過、ドサージュ2g/L |
| タイプ | 発泡・白/辛口 |
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≪ワインについて≫
1級エキュイユとトレパイユの畑で収穫されたシャルドネを使用しています。レモンクリームや熟した白桃、石灰、ローストナッツ、カラメル、白コショウの馥郁たるアロマ。味わいにはミネラル感と鮮烈な酸が強く現れ、アロマと同様の風味に加えて白い花のニュアンスが香ります。際立つ活力と質感のある仕上がりです。
《生産者について》
ブティック・シャンパーニュの最前線として注目を集めるフレデリック・サヴァール。伝統に縛られず、自由な発想と革新のスピリットでシャンパーニュ造りを行っています。まるでアート作品のように繊細でありながら力強いエネルギーを秘めたスタイルは、比較的若い造り手ながら既に世界中の愛好家を虜にしています。
拠点はモンターニュ・ド・ランスの1級エキュイユ村。1947年に極小の畑を開墾し、1995年に初めて瓶詰めを行った家族経営のメゾンです。3代目のフレデリック・サヴァール氏によって品質が飛躍し、シャンパーニュ界の最前線に躍り出ました。彼の哲学はシンプルながら革新的、畑では極力人の手を加えず、醸造は挑戦的です。
所有畑はわずか4ha。エキュイユ村を中心とした南向きの区画はピノ・ノワールの聖地でもあります。畑ではリュット・レゾネを実践。化学物質を使用せず、害虫の駆除も自然の摂理の中で行い、健全な土壌とブドウ樹を守ります。品種はピノ・ノワールを中心とし、トレパイユなど一部の畑でシャルドネも栽培しています。
サヴァールのワイン造りは“ミクロ・ヴィニフィケーション”の極み。畑ごと、時には樽ごとに発酵・熟成を行い、それぞれの個性を最大限に生かします。発酵には旧樽を用い、ナッツやスパイスの複雑なニュアンスをプラスしています。フレッシュな酸を保つためMLFの有無をワインごとに調整し、無濾過で瓶詰め。ドザージュは最小限に抑え、テロワールと品種のピュアな表現にこだわっています。
フレデリック・サヴァールは伝統的なシャンパーニュの概念に風穴を開ける存在。彼のワインは単なる発泡ワインではなく、 ピュアなテロワールの物語そのものです。弾ける果実味、クリスタルのような透明感と深みが共存し、シャンパーニュの新たな波を感じさせるサヴァールは一飲の価値があります。
