- BIO
シャヴォスト ブラン アッサンブラージュ NV
シャルドネとピノ・ノワールを50%ずつ使用、完成度の高いハウス・シャンパーニュ
Champagne Chavost Blanc Assemblage NV
| 商品管理番号 | 436891 |
|---|---|
| サイズ | 750ml |
| 生産者 | 、 |
| 産地 | フランス/シャンパーニュ |
| 原産地呼称 | AOCシャンパーニュ |
| ヴィンテージ | NV |
| 品種 | シャルドネ50%、ピノ・ノワール50% |
| 土壌/栽培 | ビオロジック農法 |
| 醸造/熟成 | ステンレスタンク熟成70%、オーク樽熟成30%、瓶内熟成12ヵ月、無清澄、無濾過、ドサージュ0g/L |
| タイプ | 発泡・白/辛口 |
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≪ワインについて≫
シャヴォ村の5haの自社畑でオーガニック栽培されるシャルドネとピノ・ノワールを同率でブレンドした完成度の高いハウス・シャンパーニュ。ソフトな赤系ベリーや、イースト、バターの混じる心地よいアロマが立ち上ります。口中にはピュアで繊細な果実味が広がり、余韻には美しいミネラルが通ります。
《生産者について》
シャンパーニュ地方の新たな輝き、シャヴォストは、エペルネ南部のシャヴォ村に位置する生産者協同組合です。1946年に設立され、村名にちなんで名付けられました。70以上の多世代にわたる栽培家が集結し、ナチュラルでサスティナブルなワイン造りに情熱を注いでいます。
2019年、醸造家ファビアン・ダヴィオー氏の就任により、シャヴォストは革新的な転換期を迎えました。彼のリーダーシップの下、全ての自社畑でオーガニック農法を実践し、亜硫酸塩無添加、自然酵母による自然発酵、無清澄、無濾過、ドサージュゼロといった協同組合らしからぬナチュラルなアプローチへと大胆にシフト。リスクは高いものの、果敢な挑戦によりテロワールとブドウ本来の個性を最大限に引き出すシャンパーニュを生み出すことを可能としました。
シャヴォストのシャンパーニュの特徴はその造りがもたらす豊かなミネラル感、清らかな果実味、塩味、ほろ苦さなど自然を存分に感じられるニュアンス。世界的なフードマガジンEaterでは、ブラン・アッサンブラージュが「約50ドルで手に入る現代的でナチュラル志向の選択肢」として取り上げられ、食の流行の最先端でも注目されています。本国パリのナチュラルワインバー界隈でも人気を博し、その独自性で多くのワインラヴァーを魅了しています。
