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J-M セレック ソレサンス ナチュール NV
贅沢なリザーヴワインと長期熟成で仕上げる、深みのあるドサージュ・ゼロ
Jean-Marc Seleque Solessence Nature NV
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《ワインについて》
7つの村の平均樹齢約40年のブドウをブレンドし、贅沢なリザーヴワインの使用や長期間の瓶内熟成により仕上げられるキュヴェ。リンゴや梨の果実にハチミツを思わせるコクのあるニュアンスを備えたアロマが漂います。アタックは非常になめらか、生き生きとした酸とミネラルが美しい輪郭を形成し、長い余韻をもたらします。ドサージュゼロながら滋味深さと奥行きを感じられる逸品です。
《生産者について》
“第三世代”と位置付けられ、飲んだその瞬間の味わいに最もフォーカスしたつくりを目指すRMのひとつ、ジャン・マルク・セレック。その“第三世代”の筆頭格ともいえる生産者です。 エペルネの南にあるピエリー村に拠点をおき、ピノ・ムニエの栽培に長けた同村をはじめ、ピノ・ノワールの聖地アイのグランクリュであるディジー、シャルドネの名産地ヴェルテュスの各プルミエ・クリュなど、合計9haの畑を所有しています。
1969年にスタートし2008年からは3代目ジャン・マルクが継承。減農薬栽培から事実上ビオロジックおよびビオディナミ農法へと切り替えました。醸造においても小樽や最新の卵型コンクリートタンクを用いるなど改革的。これにより泡はよりきめ細かく、より複雑な味わいかつより長い余韻を呈するシャンパンへと生まれ変わりました。さらに近年は重力式プレス機の導入など常に改良を試みています。
栽培・醸造どちらにおいても綿密に計算し生み出されるシャンパンは、驚くほど繊細な泡と瑞々しいアロマが特徴。口当たりはやわらかく、甘み・酸味・樽熟成のシャルドネ、ミネラルの旨味などが絶妙な調和を奏でています。印象的な長い余韻を残し、“絶品”と評されるクオリティ。年々飛躍的に評価を上げています。
