イネディットやエストレージャ・ダムを手がけるスペインDAMM社の醸造チームとスペイン公的研究機関「CSIC」グルテン部門の共同開発により「初のグルテン・フリービール」が完成しました。「DAURA DAMM(ダウラ ダム)」はビールと同じ主成分である大麦麦芽から作られた本格派ビールです。

＜製法について＞
グルテン含有量は3ppm未満
ホップを加えて煮沸する前に、加水分解することで麦汁のグルテン分子鎖を破壊し、出来上がったビールにフィルターをかけてグルテンを可取り除きボトリングします。出荷前、バッチ処理全てCSICによる分析と認証を受け、グルテン含有量が常に3ppm以下であることを確認しています。

■品名 ビール（麦芽使用率75％以上）
■原材料 大麦麦芽、米、ホップ
■原産国 スペイン
■アルコール度 5％