カベルネ ソーヴィニヨン 2020 酒井ワイナリー
急斜面の厳しい環境で育つブドウを使用
Sakai Winery Cabernet Savignon
商品管理番号 | 425589 |
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サイズ | 750ml |
生産者 | 酒井ワイナリー |
産地 | 日本/山形 |
ヴィンテージ | 2020 |
品種 | カベルネ・ソーヴィニヨン |
土壌/栽培 | 岩の多い急勾配の畑 |
タイプ | 赤/辛口 |
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《ワインについて》
南陽市金沢地区の契約栽培農家のカベルネソーヴィニヨンを主体に醸造。畑はごつごつとした岩山のような場所で足もすくむような急傾斜地です。岩だらけの厳しい土地で育つブドウから凝縮感あふれるワインが生まれます。ブルーベリーや杉、土、ミントなどの混じる冷涼感のあるアロマ。パレットには仄かな甘みを感じられ、豊潤な果実味と美しい酸、若々しい緻密なタンニンがバランスよく織り重なります。
《生産者について》
酒井家16代目当主の酒井弥惣氏が1887年に赤湯鳥上坂にぶどう園を開墾、1892年にはすでにワイン造りに着手していた東北最古のワイナリーです。帝国大学農科大学の古在由直先生に教えを乞うも、当時の味覚に合わず見様見真似のほぼ独学でワイン造りに邁進。3代目の又平氏は戦争や日本酒ブームに押される大変な苦労の中で屈せずワイン造りを続けてきました。必ずワインが売れる時代が来ると信じ、細々と家業を続け、5代目又平氏に継承される頃にやっと時代がワインに追いつきます。酒井家20代目当主、ワイナリーとしては5代目となる酒井一平氏に代替わりし、現在に至ります。
酒井ワイナリーが包括する畑は比較的雨量の多い地域ですが、年間を通して強い風が吹き込み、湿気を開放します。斜面が多いことで日照量も十分に確保され、さらに豪雪地帯であるため雪解け水の影響で地温が1年中常に低く保たれます。これらの条件が健全なブドウ栽培を叶えています。ブドウは自社畑の他に、数十年の長きにわたる信頼関係のある契約農家からも仕入れています。砂礫質土壌の名子山、山の高い場所から麓にかけて位置する十分一山、岩の多い大洞山や金沢など、微妙に異なる特徴を持つ畑からアイデンティティに富んだワインを生み出しています。
醸造においては創業時に濾過フィルターを持っていなかったことから、これまで一度も濾過することなく瓶詰めしています。野生酵母のみを使用し、無清澄、無濾過、酸化防止材も無添加〜ごく少量のみ、素材の個性がほとんどそのままボトルに詰め込まれています。驕ることなく屈することなく、今出来る精一杯で丹精込めて造られるワインはどれも、その時のありのままの環境を物語るように、滋味深く自然に抱かれるような味わいです。