高知・安芸郡芸西村。太平洋からの潮風が山あいを抜け、田畑を潤すこの土地に、ひときわ澄んだ酒を生む蔵がある。それが仙頭酒造場。明治の創業以来、蔵人たちは「水と米と、正直に向き合う」ことを信条としてきた。蔵を流れる湧水は、四国山地に磨かれた軟水。やわらかく、それでいて芯の通った水は、仙頭の酒に独特の透明感を与えている。

機械に頼らず、あくまで手で、感覚で、時間で仕込む。香りの華やかさではなく、余韻の清らかさを大切にする。そんな仙頭の酒は、高知の強い陽射しの中にありながら、まるで霧のように繊細だ。

その蔵が、°Ondoと出会い、氷温熟成という新たな静寂に挑んだ。氷点下の世界に酒を託し、微かな温度のゆらぎの中で、旨みと酸が少しずつ重なり合う。その結果生まれたのが、°Ondo 002 淡さと力強さの共存を体現する一本である。氷温が引き出したのは、仙頭の酒が本来持つ“内なる力”。透明な味わいの奥に、確かな輪郭が浮かび上がる。それは、土佐の陽と水、そして蔵人の誇りが織りなす静かな剛。伝統を礎にしながら、進化を恐れず、氷温熟成という未踏の地へと歩み出す仙頭酒造場。その一滴には、高知の風と、蔵の矜持、そして時の深みが確かに息づいている。