シャトー ディケム 2020
デキャンター96点、2000年以来最も生産量の少ないヴィンテージ
Chateau D'Yquem
| 商品管理番号 | 434461 |
|---|---|
| サイズ | 750ml |
| 生産者 | シャトー・ディケム |
| 産地 | フランス/ボルドー/ソーテルヌ |
| 原産地呼称 | AOCソーテルヌ、ソーテルヌ格付第1特別級 |
| ヴィンテージ | 2020 |
| 品種 | セミヨン75%、ソーヴィニヨン・ブラン25% |
| 土壌/栽培 | 小石と砂利からなる暖かく乾燥した土壌に粘土質の下層土 |
| 醸造/熟成 | 木樽熟成(新樽率100%)、残糖135g/L |
| タイプ | 白/甘口 |
※画像はイメージです。ラベルデザインに変更がある場合がございます。ヴィンテージは商品名をご確認ください。記載の無い場合、最新またはノンヴィンテージのお届けとなります。また、入荷のタイミングにより記載のヴィンテージと異なる場合がございます。詳細は事前にお問い合わせください。 ※太いボトルや箱付等、商品により同梱可能本数が異なります。最終的な送料は受注確認メールを必ずご確認ください。（マグナム以上の商品は原則同梱不 可）※実店舗との在庫共有により在庫ありの表示でも完売の場合がございます。 予めご了承ください。
≪ワインについて≫
デキャンター96点、2000年以来最も生産量の少ない2020年。ピュアさと繊細さに優れ、イケムの美しさを謙虚に、しかし魅惑的に表現しています。ハニーサックルやアカシア、黄プラム、アプリコット、グレープフルーツの皮のアロマに優しいキャラメリゼのニュアンス。アタックは流線的、豊かな甘さの後にフレッシュな酸が続きます。スパイスとトーストのヒントが骨格を与えますが、豪奢というよりはリラックスした印象。残糖度は低い部類に入り、緊張感、透明感、エネルギーに満ちています。
≪生産者について≫
ソーテルヌ格付で唯一プルミエ・クリュ・シュペリユールの称号をもつ貴腐ワインの最高峰。中世にイングランド王が所有していた土地で少なくとも15世紀後半からデザートワインを生産しています。パーカーは“唯一無二でありイケムほどその価格を正当化できるワインはない、なによりこの甘美な贅沢は想像を絶するほどの労力の結晶である”と記しています。
103haの畑はソーテルヌで最も高い丘に位置しています。栽培において化学肥料は一切不使用です。小石と砂利からなる暖かく乾燥した土壌に粘土質の下層土が広がり、水分をたっぷり蓄えることで貴腐菌の発生を促します。そして湛水を防ぐための約100kmに及ぶ排水路が整えられています。栽培品種は約75％がセミヨン、25％がソーヴィニヨン・ブラン。収穫は約150人の熟練のチームで完全に貴腐化した果実のみを収穫するため何回も分けて行います。収穫量は非常に少なく、1haあたり約900L、1本の木からグラス1杯分しか取れません。 醸造においては3-4回圧搾し糖度を高め、新樽で発酵、1Lあたり残糖120-150g、ワインのアルコール度数を13.5%とすることを理想とし、小ロットでワインを最大限ケアします。収穫日ごとに6-8ヶ月間別々に熟成、その後1第一段階の選別とブレンドが行われます。さらに約24ヶ月熟成し再びテイスティング、最良のロットとみなされたもののみがイケムとしてボトリングされます。
若いうちは白桃やネクタリン、マンダリン、トースト、バニラなどのアロマが支配的ですが、熟成により非常に複雑な風味を帯びていきます。ヴィンテージによっては100年もの熟成も可能です。また、Y（フランス語で「イグレック」と発音）と呼ばれる辛口のボルドー・ブランも手がけており、収穫の初期段階のソーヴィニヨン・ブランを主体に少量のセミヨンと貴腐ブドウをブレンドしています。
不作の年は容赦なく生産の見送られるイケム。リリースされるのはシャトーの極めて厳しい選定基準をクリアしたもののみであり、そのすべてが飲む者に喜びを与えます。
