その一滴は、永遠という名の
静けさから生まれた。
神秘の氷温が宿す
Perpetual Style

°Ondo、その美意識の基礎をなす一本。
それは、伝統と革新がひとつに溶けあった一滴。

日本海を望む丹後の地。
雪が音もなく降り積もり、
空気が張りつめるように澄み渡る冬。

その静寂の中に
語らず、飾らず、ただ酒と向き合う蔵がある。

原料は全量山田錦。
40％まで丹念に磨き上げ
繊細な香りとやわらかな旨みを引き出す酵母で仕込まれた純米大吟醸。

そして、仕上げを託すのは
−2℃の氷温熟成。
水が凍る寸前の静止した時間。
その限界の温度帯で眠らせることで、
角のないまろやかさと、
しなやかな甘みが酒の芯に
ゆっくりと刻まれていく。

立ちのぼる香りは、
白い花のようにやさしく、
口に含めば、やわらかな甘みとともに
凛とした旨みが広がり、
その余韻は、気配のように淡く、
静かに続いてゆく。

きりっと冷やして、薄いグラスで。
その静けさに、そっと耳を澄ませたくなる。

°Ondo 000 Perpetual Style。

それは、凍てつく静けさをまとう、
°Ondoの基礎。
すべてを受けとめ、静かに佇む、永遠の美意識。