- BIO
シャブリ プルミエ クリュ ラ フォレ 2021 ヴァンサン ドーヴィサ
ドーヴィサの中でもとりわけ名高いキュヴェ
Chablis Premier Cru La Forest Vincent Dauvissat
| 商品管理番号 | 433981 |
|---|---|
| サイズ | 750ml |
| 生産者 | ヴァンサン・ドーヴィサ |
| 産地 | フランス/ブルゴーニュ/シャブリ |
| 原産地呼称 | AOCシャブリ プルミエクリュ |
| ヴィンテージ | 2021 |
| 品種 | シャルドネ100% |
| 土壌/栽培 | キンメリジャン土壌、石灰分を多く含むミネラル豊富な土壌 |
| 醸造/熟成 | 全房プレス、MLFあり、ステンレスタンク発酵、オーク樽熟成、バトナージュなし、無清澄、軽いろ過～無濾過 |
| タイプ | 白/辛口 |
※画像はイメージです。ラベルデザインに変更がある場合がございます。ヴィンテージは商品名をご確認ください。記載の無い場合、最新またはノンヴィンテージのお届けとなります。また、入荷のタイミングにより記載のヴィンテージと異なる場合がございます。詳細は事前にお問い合わせください。 ※太いボトルや箱付等、商品により同梱可能本数が異なります。最終的な送料は受注確認メールを必ずご確認ください。（マグナム以上の商品は原則同梱不 可）※実店舗との在庫共有により在庫ありの表示でも完売の場合がございます。 予めご了承ください。
≪ワインについて≫
1級モンマンを名乗ることもできる区画をあえてラ・フォレのままリリース、ドーヴィサの中でもとりわけ名高いキュヴェです。スモーキーなニュアンスのやや控えめなアロマ。口に含むと洋梨や白桃の果実味に微かな塩味と深みを帯び、骨格を感じられます。さらにエッジの効いたハーブ香が味わいの次元を高め、グランクリュに匹敵するほどの仕上がりです。
≪生産者について≫
フランソワ・ラヴノーと並びシャブリ地方で最も名高いドメーヌのひとつであるヴァンサン・ドーヴィサ。自然農法、オーク樽熟成、長熟向きのクラシックなスタイルで知られています。 “強烈な風味と鋭い洞察力を持つワイン”“テロワールに忠実でありながら個性的”などと常に各誌で高く評価され、存在感を示し続けています。
畑では自然に寄り添った栽培を実践しています。レ・クロとレ・プルーズの2つの特級畑をはじめ、セシェ、ヴァイヨン、モンマン、とりわけ高評価を得るラ・フォレの4つの1級畑を所有、さらにヴィラージュ・キュヴェとプティ・シャブリも手掛けています。どれも生産量が少ない上にほとんどが本国のレストランに渡るため、輸出されるワインは希少性が極めて高くなります。
手摘みで収穫されたブドウは除梗せずすべて全房プレス、マロラクティック発酵は自然に行われます。シャブリでは珍しく、バトナージュは行わず、オーク樽で熟成させます。6-8年ものの樽を使用し、ワインのボディと骨格を形成しつつブドウ本来の風味を損なわないよう細心の注意を払います。2度の冬を越し、基本的に無清澄、軽いろ過～無濾過で瓶詰めされます。仕上がるワインは彫りが深く、凝縮感があり、鮮烈なミネラルを備えています。
1931年よりワインの瓶詰めをスタート、ドメーヌの礎を築いたルネ・ドーヴィサ氏の引退後は息子のヴァンサン氏が継いでいます。近年においてもワイン・アドヴォケイトは “ここ10年の温暖な気候の中、シャブリの古典的な特徴をすべて備えることに成功した生産者は他にいない”とドーヴィサを改めて絶賛、ヴィンテージに左右されることなくドメーヌの実力と個性を守り続けています。
