シャサーニュ モンラッシェ ヴィエイユ ヴィーニュ ルージュ 2019 ジャン マルク ピヨ
古樹の凝縮感が詰まったリッチでエレガントな仕上がり
Chassagne Montrachet Vieilles Vignes Jean Marc Pillot
商品管理番号 | 433667 |
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サイズ | 750ml |
生産者 | ジャン マルク ピヨ |
産地 | フランス/ブルゴーニュ/シャサーニュ・モンラッシェ |
原産地呼称 | AOCシャサーニュ・モンラッシェ |
ヴィンテージ | 2019 |
品種 | ピノ・ノワール100% |
土壌/栽培 | リュット・レゾネ |
醸造/熟成 | 除梗、木樽熟成約12ヵ月(新樽率約30%)、ステンレスタンク熟成約6ヵ月 |
タイプ | 赤/辛口 |
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≪ワインについて≫
ラズベリーやサワーチェリー、ペッパー、シダ、オークの新鮮かつ奥行きのあるアロマ。アタックはリッチでエレガント、古樹の凝縮感をしっかりと感じられます。
≪生産者について≫
シャサーニュ・モンラッシェに本拠を置くドメーヌ。白ワインが特に注目されますが、シャサーニュ、サントネイの両方で上質なピノ・ノワールも手掛けています。注目すべきはカイユレ、モルジョ、レ・フェランデ(赤・白)、レ・ヴェルジェ、レ・シュヴノットなど、シャサーニュ・モンラッシェの優良なプルミエ・クリュの区画をいくつも所有していることです。畑ではリュット・レゾネを導入、除草剤は不使用です。密植、除葉、グリーンハーヴェストなどブドウのクオリティを高める細やかな配慮が施されています。
白ワインのほとんどは樽で発酵・熟成され、ヴィンテージやアペラシオンによって、最大30%の新樽を使用します。12ヵ月程澱とともに熟成させた後、樽からステンレスタンクへ移し約6ヵ月自然に落ち着かせます。赤ワインは除梗し、発酵前に短い低温マセラシオン、最初の1週間はパンチダウン、残りの期間はポンプオーバーで抽出を促します。白と同様に樽で12ヵ月程、ステンレスタンクで6ヵ月程熟成。一貫した複雑な味わいをもたらすために原産地の異なるフレンチオークを組み合わせてつくられるのがユニークな特徴です。