土壌の潜在力を最大限に引き出すべくビオディナミ農法に転換。厳しい収量制限と、自然のサイクルを重視したブドウ栽培を心掛け、2000年代に入り飛躍的な進化を遂げています。エステートボトルはシャルドネ単一品種がメイン。フランス国内はもちろん世界各国で引き合いが強く、ル・モンラシェ、ラムロワーズ等の錚々たる三ツ星レストランで採用されています。
畑はピュリニー・モンラッシェの最北端、ムルソーの1級畑シャルムの南東側に隣接しています。このテロワールがキレのあるミネラルとムルソーのふくよかさを併せ持つ偉大なワインを生み出します。もぎたてのマルメロ、カリンを思わせる豊潤な果実のアロマにかすかにジンジャーやアニスのアクセント。濃厚なフルーティーさ、緊張感のあるミネラルと酸を同時に感じられます。
Puligny Montrachet Les Corvees des Vignes Domaine Philippe Chavy