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ブルゴーニュ ルージュ 2019 シルヴァン パタイユ

リージョナルながらこだわり抜いたナチュラルスタイル

Bourgogne Rouge 2019 Sylvain Pataille
商品管理番号 432006
サイズ 750ml
生産者

シルヴァン・パタイユ

産地 フランス/ブルゴーニュ
原産地呼称 AOCブルゴーニュ
ヴィンテージ 2019
品種 ピノ・ノワール100%
土壌/栽培 粘土石灰質、平均樹齢40年、ビオディナミ農法
醸造/熟成 自然酵母使用、500Lの樽で醗酵、 500Lの古樽で12ヶ月熟成、瓶詰前にキューブで4ヶ月熟成、ノンフィルター
タイプ 赤/辛口

※画像はイメージです。ラベルデザインに変更がある場合がございます。ヴィンテージは商品名をご確認ください。記載の無い場合、最新またはノンヴィンテージのお届けとなります。また、入荷のタイミングにより記載のヴィンテージと異なる場合がございます。詳細は事前にお問い合わせください。 ※太いボトルや箱付等、商品により同梱可能本数が異なります。最終的な送料は受注確認メールを必ずご確認ください。(マグナム以上の商品は原則同梱不 可)※実店舗との在庫共有により在庫ありの表示でも完売の場合がございます。 予めご了承ください。

内訳
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単品

品番
432006
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1本
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≪ワインについて≫
土壌と品種の一番良い所を見事に引き出し表現しています。発酵と熟成に樽を使用、ラズベリーやチェリーの赤系果実のアロマに微かなオークや土、野生酵母の存在を感じるようなセイボリーな印象があります。

≪生産者について≫
コート・ド・ニュイの北端、マルサネの評価を一新するほどの力量を持つ生産者。当主シルヴァン・パタイユは醸造学校を卒業し、ブルゴーニュで醸造コンサルタントとしても活躍しています。1999年に祖父の畑を譲り受け、自社生産を開始。現在は契約畑を含め15haの畑を耕作しています。2007 年より有機農法を実践し、2008 年から一部の区画でビオディナミ農法にも取り組んでいます。
醸造には野生酵母のみを使用し、原則的に全房発酵、過度な抽出を避け、まるで果皮を煎じるようなゆっくりと長めのマセレーション(30日前後)を行います。熟成には大樽も併用、ワインの状態によって使用する樽の焼き加減を変えています。こうして生み出されるピノ・ノワールは、ぬくもりの奥にエネルギーが満ち溢れ、ミネラルと涼やかさも備えた美しく繊細な味わいに仕上がります。亜硫酸使用量も非常に低く、ナチュラル志向のつくりです。 コート・ドールの北端に位置するマルサネは温暖化に伴い好ましい環境に変化していることも相まって、一昔前のイメージをがらりと変えてしまうようなワインを産出しています。

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