土壌の潜在力を最大限に引き出すべくビオディナミ農法に転換。厳しい収量制限と、自然のサイクルを重視したブドウ栽培を心掛け、2000年代に入り飛躍的な進化を遂げています。エステートボトルはシャルドネ単一品種がメイン。フランス国内はもちろん世界各国で引き合いが強く、ル・モンラシェ、ラムロワーズ等の錚々たる三ツ星レストランで採用されています。
リュ・ルソーの畑は、名だたるグランクリュ、ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェの東側に隣接する小さな区画です。1955年に植樹された樹齢60年以上の古樹のシャルドネが栽培されています。スターフルーツやアイスクリームを連想させる、エキゾチックで甘やかなアロマ。火打石のようなミネラルと爽やかなリンゴや洋ナシの風味が溶け合います。とてもシルキーなテクスチャーとともに長い余韻を感じられます。
Puligny Montrachet Rue Rousseau Domaine Philippe Chavy